Grzegorz Polak pracuje na Wydziale Filozofii i Socjologii Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie. W swoich badaniach zajmuje się przede wszystkim próbami rekonstrukcji soteriologicznej i medytacyjnej doktryny pierwotnego buddyzmu oraz jej późniejszej ewolucji w ramach buddyzmu Theravādy aż po czasy współczesne.

Innym przedmiotem jego zainteresowania jest uzgadnianie różnych aspektów buddyzmu z wynikami dynamicznie rozwijających się współczesnych nauk szczegółowych: kognitywistyki, neuronauk czy ewolucjonistyki.
Autor książki Reexamining Jhana: Towards a Critical Reconstruction of Early Buddhist Soteriology.